Suppenbasis zubereiten:
Gemüsebrühe in den Kessel geben und kochen. Brokkoli 8–10 Minuten kochen, bis er weich ist.
Mehlschwitze zubereiten:
Milch und Mehl in einer kleinen Schüssel vorsichtig zu einem Brei verrühren. Rühren Sie weiter, während Sie den Brei vorsichtig in die kochende Suppe gießen.
Suppe andicken:
Die Suppe weitere 5–7 Minuten köcheln lassen oder bis sie anfängt, anzudicken.
Käse hinzufügen:
Die Hitze reduzieren und den geriebenen Cheddar-Käse langsam unterrühren, bis er schmilzt und sich mit der Suppe vermischt. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen, falls gewünscht. Sie können die Würze nach Belieben ändern.
Pürieren (optional):
Um eine glattere Konsistenz zu erhalten, verwenden Sie einen Stabmixer, um die Suppe zu mischen, bis sie cremig ist. Alternativ können Sie einen Teil der Suppe in einen Mixer geben und pürieren, bis sie glatt ist. Anschließend können Sie sie wieder in den Topf geben.
Servieren:
Servieren Sie die 30-Minuten-Brokkoli-Cheddar-Suppe in Schüsseln. Genießen Sie Ihr Essen, solange es noch heiß ist!
Nährwertangaben (pro Portion – ergibt etwa 4 Portionen):
Kalorien: 280
Fett: 16 g
Protein: 12 g
Gesamtkohlenhydrate: 21 g
Ballaststoffe: 4 g
Zucker: 6 g
Nettokohlenhydrate: 17 g
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