1 Esslöffel Olivenöl
3 Stangen Sellerie, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
3 mittelgroße Karotten, in Scheiben geschnitten
6 Tassen Hühnerbrühe (oder natriumarme Brühe)
2 Tassen gekochtes Hähnchenfleisch, zerkleinert
8 oz Frischkäse, weich und gewürfelt
1 Tasse Cheddarkäse, gerieben
1/2 Teelöffel getrockneter Dill
1/2 Teelöffel getrocknete Petersilie
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
1 1/2 Tassen Eiernudeln (oder Nudeln nach Wahl)
1/2 Tasse Truthahnspeck, gekocht und zerkrümelt
Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Anleitung:
Gemüse anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzugeben und etwa 4–5 Minuten braten, bis sie weich ist. Den gehackten Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzufügen und weitere 3 Minuten braten, bis das Gemüse weich wird.
Brühe und Hähnchen hinzufügen: Die Hühnerbrühe eingießen, das zerkleinerte Hähnchen hinzufügen und umrühren. Die Suppe zum sanften Kochen bringen.
Frischkäse hinzufügen: Die Hitze reduzieren und den gewürfelten Frischkäse hinzufügen. Rühren, bis er schmilzt und sich gleichmäßig mit der Brühe verbindet
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