Eiweiß vom Eigelb trennen.
Eigelb mit Zucker in einer Salatschüssel verquirlen, bis die Masse weiß wird.
Mehl und Hefe sieben und nach und nach zur Mischung geben und gut vermischen.
Eiweiß steif schlagen und dann vorsichtig in den Teig einarbeiten.
Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
10 bis 12 Minuten backen.
Blech aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen und entstielen.
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