Zwei Esslöffel Butter in eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze geben. Sobald es heiß ist, Garnelen hinzufügen und auf jeder Seite 1-2 Minuten braten oder bis sie undurchsichtig sind. Auf einen Teller oder in eine Schüssel geben und abdecken, um es warm zu halten.
Restliche Butter und gehackten Knoblauch in die Pfanne geben. 30 Sekunden braten, dabei darauf achten, dass nichts anbrennt (Knoblauch kocht schnell).
Hühnerbrühe, Milch und Fettuccine-Nudeln hinzufügen. Nudeln umrühren, um sie zu trennen. Sobald die Flüssigkeit kocht, abdecken, Hitze reduzieren und etwa 11 Minuten köcheln lassen (oder bis sie al dente sind, gemäß den Anweisungen auf der Packung Ihrer Nudeln).
Einmal nach der Hälfte der Zeit umrühren, um die Nudeln zu trennen. Deckel abnehmen. Der Großteil der Flüssigkeit sollte absorbiert sein.
Sahne, Parmesankäse, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Umrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Garnelen hinzufügen und umrühren, um alles zu vermischen. Topf vom Herd nehmen und 5 Minuten stehen lassen, damit die Soße eindicken kann.
Vor dem Servieren mit Petersilie garnieren.
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