Zubereitung:
1. Den Spinat auftauen lassen und das überschüssige Wasser ausdrücken.
2. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Das Hähnchen waschen, trocken tupfen und mit Salz und Oregano würzen.
4. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen von beiden Seiten 4–5 Minuten braten, dann beiseitestellen.
5. Im Bratfett die Schalotte und den Knoblauch anschwitzen.
6. Die Champignons putzen, in Scheiben schneiden und in einer separaten Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl kräftig anbraten.
7. Mit Sahne und Brühe ablöschen, die Champignons hinzufügen und 2 Minuten einkochen lassen.
8. Den Spinat und den Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Das Hähnchen in die Soße geben und 2 Minuten erwärmen.
Serviervorschläge:
Serviere dieses köstliche Hähnchengericht mit frischem Baguette oder knusprigen Rösti. Auch als Beilage eignen sich perfekt Reis oder Pasta, um die cremige Soße aufzunehmen. Für eine gesunde und leichte Variante kannst du einen gemischten Salat dazu reichen. Um das Gericht optisch aufzuwerten, bestreue es mit frisch gehobeltem Parmesan und serviere es in einer hübschen Servierschale.
Gute Appetit!
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