Heizen Sie Ihren Backofen auf 325°F (165°C) vor.
Braten Sie den Speck in einem großen Schmortopf oder ofenfesten Topf bei mittlerer Hitze, bis er knusprig wird. Nehmen Sie den Speck aus dem Topf und legen Sie ihn beiseite, lassen Sie das Speckfett im Topf.
Würzen Sie das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer. Braten Sie das Rindfleisch im selben Topf mit dem Speckfett bei mittlerer bis hoher Hitze an, bis alle Seiten gut gebräunt sind, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Nehmen Sie das Rindfleisch aus dem Topf und legen Sie es beiseite.
Geben Sie die gewürfelten Zwiebeln, Karotten, Sellerie und gehackten Knoblauchzehen in denselben Topf. Kochen Sie, bis das Gemüse weich ist (ca. 5–6 Minuten).
Gewürfelte Tomaten, italienische Gewürze, rote Pfefferflocken, Lorbeerblätter, Rosmarin und Thymian in den Topf geben. Gut umrühren.
Geben Sie Rindfleisch und Speck zurück in den Topf und betten Sie sie in die Gemüsemischung. Gießen Sie die Rinderbrühe darüber.
Den Topf mit einem Deckel abdecken und in den vorgeheizten Backofen stellen. Lassen Sie ihn ca. 3–4 Stunden im Ofen braten oder bis das Rindfleisch zart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
Sobald das Rindfleisch gar ist, nehmen Sie es aus dem Topf und zerteilen Sie es mit zwei Gabeln. Geben Sie das zerkleinerte Rindfleisch zurück in den Topf und rühren Sie es in die Gemüsemischung ein.
Probieren Sie und würzen Sie es bei Bedarf mit Salz und Pfeffer.
Servieren Sie den italienischen Schmorbraten heiß, garniert nach Belieben mit frischer Petersilie. Genießen Sie dieses herzhafte und schmackhafte Gericht mit Ihren Lieblingsbeilagen wie Kartoffelpüree, Polenta oder knusprigem Brot.
Buon appetito!
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