In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und 4-5 Minuten anbraten, bis sie weich ist.
Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzufügen und weitere 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.
Gehackten Kohl und Paprika hinzufügen und 5 Minuten kochen, bis das Gemüse anfängt weich zu werden.
Brühe und gehackte Tomaten (mit Saft) hinzufügen. Basilikum, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer dazugeben.
Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 25-30 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 6
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