Anweisungen:
Die Milch zusammen mit der Zimtstange und der abgeriebenen Zitronenschale in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Sobald die Milch kocht, die Hitze reduzieren und für etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Danach vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, bis es feste Spitzen bildet. Langsam den Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis der Eischnee glänzend und fest ist.
Sobald die Milch abgekühlt ist, den Zitronensaft hinzufügen und gut umrühren.
Den Eischnee vorsichtig unter die abgekühlte Milch heben, sodass eine leichte, schaumige Textur entsteht.
Das Getränk in Gläser füllen und nach Belieben mit Eiswürfeln servieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Leche Merengada sollte frisch zubereitet und sofort genossen werden, da der Eischnee mit der Zeit an Volumen verliert.
Um das Getränk noch kühler zu genießen, können Sie die Milchmischung im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bis sie gut gekühlt ist.
Optional können Sie das Getränk mit einer zusätzlichen Zimtstange oder einem Spritzer Zitronensaft für mehr Frische garnieren.
Varianten:
Mit Vanille: Für eine noch reichhaltigere Note können Sie einen Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen.
Alkoholfrei: In der alkoholfreien Version bleibt Leche Merengada ein purer, leichter Genuss.
Mit Schokolade: Für Schokoladenliebhaber lässt sich die Milch mit einem Esslöffel Kakaopulver oder geschmolzener Schokolade verfeinern.
FAQ:
Kann ich statt Eiweißen auch pflanzliche Alternativen verwenden?
Ja, Sie können Eischnee auch mit pflanzlichen Alternativen wie Aquafaba (Kichererbsenwasser) zubereiten. Der Geschmack bleibt ähnlich, jedoch könnte die Textur etwas anders sein.
Wie lange kann ich Leche Merengada aufbewahren?
Da es sich um ein Getränk handelt, das frische, aufgeschlagene Eiweiße enthält, sollte es innerhalb von 24 Stunden konsumiert werden.
Kann ich das Rezept mit weniger Zucker zubereiten?
Ja, die Zuckermenge kann je nach Vorliebe angepasst werden. Für eine weniger süße Variante können Sie die Zuckermenge um etwa 30 % reduzieren.
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