900 g Kartoffeln (z. B. Russet oder Yukon Gold), geschält und gewürfelt
120 ml ungesalzene Butter
120 ml Milch (mehr nach Bedarf)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Schmorbraten vorbereiten:
Backofen auf 163°C vorheizen.
Pflanzenöl in einem großen Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Rinderbraten mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Öl rundum anbraten, etwa 4-5 Minuten pro Seite. Braten herausnehmen und beiseite stellen.
In demselben Topf die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten weich dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten.
Tomatenmark einrühren und 1-2 Minuten anbraten.
Rinderbrühe, Rotwein (oder zusätzliche Rinderbrühe), getrockneten Thymian, getrockneten Rosmarin und Lorbeerblatt hinzufügen und umrühren.
Den Braten zurück in den Topf legen und die Karotten und Selleriestücke hinzufügen.
Schmorbraten garen:
Den Topf abdecken und in den vorgeheizten Ofen geben.
3-4 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Gelegentlich überprüfen und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.
Kartoffelpüree zubereiten:
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