Für eine 20 cm große Charlotte-Form
200 g Kochschokolade
6 Eier
1 Prise Salz
1 Dose Birnen in Sirup (410 g)
40 Boudoir-Kekse
Rum (optional)
Vorbereitung des Rezepts
1- Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Bewahren Sie das Eigelb auf und geben Sie das Eiweiß in einen großen Behälter.
2- Bereiten Sie die Schokoladenmousse zu: Schmelzen Sie die Schokolade in der Mikrowelle. Die geschmolzene Schokolade und das Eigelb gut vermischen.
3- Eine Prise Salz zum Eiweiß geben und steif schlagen. Das Eiweiß in mehreren Portionen vorsichtig in die Schokoladenmischung einarbeiten. Reservieren Sie die Schokoladenmousse.
4- Schneiden Sie die Birnen in ziemlich dünne Scheiben. Die Charlotte-Form mit Plastikfolie auslegen. In einem tiefen Teller den Rum mit dem Birnensirup vermischen.
5- Tauchen Sie die Löffelbiskuits kurz in den Birnensirup und bestreichen Sie damit nach und nach die Wände und den Boden der Form.
Eine Schicht geschnittene Birnen und dann die Schokoladenmousse zur Hälfte in die Form legen. Bedecken Sie die Oberfläche mit in Sirup getränkten Löffelbiskuits und verteilen Sie dann eine Schicht Birnen. Gießen Sie die Schokoladenmousse darüber und vervollständigen Sie die Charlotte, indem Sie sie mit Löffelbiskuits bedecken.
6- Decken Sie die Schoko-Birnen-Charlotte mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie mindestens 6 Stunden lang im Kühlschrank fest werden
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