Diese Eier nach spanischer Art werden die Freude Ihres nächsten Brunchs sein. Besorgen Sie sich eine Pfanne mit Deckel – oder improvisieren Sie einen Deckel mit einem Backblech, wenn Sie keinen haben. Obwohl es den Geschmack verändert, können Sie süßen Paprika verwenden, wenn Sie keinen geräucherten Paprika finden.
Zutaten
400 ml zerdrückte Tomaten
8 kleine Eier
1 große rote Paprika
1/2 gelbe Paprika
1 gelbe Zwiebel von ca. 100 g
2 Knoblauchzehen
3 EL. Esslöffel oder Tafel geschnittene grüne Oliven oder 30 g
1 EL. Esslöffel oder Tafel Olivenöl
1 EL. Esslöffel oder Tafel Tomatenkonzentrat oder -paste
1 EL. Esslöffel oder getrockneter Oregano
1 EL. Kaffee oder Tee, süßer Paprika
1/2 TL. Esslöffel oder gehackter Koriander
1/2 TL. Kaffee oder Tee geräucherter Paprika
Pfeffer nach Geschmack
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
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