Knackiger Gurken-Rote-Bete-Salat

2 mittelgroße gekochte Rote Beten, gewürfelt
1/2 rote Zwiebel, dünn geschnitten
1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
1/4 Tasse frische Minze, gehackt
Fetakäse (optional, zum Bestreuen)
Zitronenspalten (zum Servieren)
Zubereitung: