Einführung
Diese herzhaften, veganen Gemüse-Muffins sind nicht nur ein köstlicher Snack, sondern auch eine ausgezeichnete Proteinquelle. Perfekt für ein nahrhaftes Frühstück, als Mittagssnack oder für die Lunchbox, bieten sie eine ideale Möglichkeit, eine Vielzahl von Gemüse in einer leckeren und praktischen Form zu genießen. Glutenfrei und voller Nährstoffe sind sie eine großartige Wahl für alle, die sich gesund und bewusst ernähren möchten. Mit der Kombination aus Hülsenfrüchten, Nüssen und Gemüse versorgen diese Muffins den Körper mit wertvollem Protein, Ballaststoffen und Vitaminen.
Zutaten:
200 g Kichererbsenmehl (oder ein anderes glutenfreies Mehl)
1 TL Backpulver
1 TL Kurkuma (für eine zusätzliche Extraportion Geschmack und Farbe)
1/2 TL Paprikapulver
1/4 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
100 g geraspelte Karotten
1 kleine Zucchini, geraspelt
1/2 Tasse Maiskörner (frisch oder tiefgefroren)
2 EL Chiasamen (als Ei-Ersatz)
150 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandel- oder Hafermilch)
2 EL Olivenöl
1/4 Tasse gehackte frische Petersilie (optional)
Nachste
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